Masvidal, 37, åtalades för två åtalspunkter – grovt misshandel och ordningsstörning. Den tidigare UFC-titelutmanaren i weltervikt sitter för närvarande häktad och väntar på frigivning mot $15 000 borgen.
Om Jorge Masvidal befinns skyldig riskerar han upp till 15 års fängelse och böter på 10 000 dollar.
Den publicerade videon visar hur handfängseln Jorge Masvidal skyndade lämnade polisbilen och flyttade till stationsbyggnaden.
I måndags spårade Jorge Masvidal upp sin tidigare bästa vän och attackerade honom utanför en restaurang och slog honom flera gånger i huvudet. Vid tidpunkten för attacken var Masvidals ansikte täckt med en huva och en medicinsk mask, men Covington, som tappade en tand under händelsen, kände igen honom på sin frisyr och röst, vilket han meddelade polisen som kom till platsen.
Samtidigt, bara två veckor tidigare, tillbringade jagarna 25 minuter i oktagonen, varefter Colby Covington utsågs till vinnare genom enhälligt beslut.